Experience opening a practical cafe

After advertising, the thing I see the most every day is probably cafes. In Vietnam, across the streets, caves and alleys, you can see cafes springing up with all different styles and personalities. From toad cafes, luxury cafes, apartment cafes, DJ sidewalk cafes... all kinds of things are dazzling. Maybe selling coffee is so easy and profitable, so everyone jumps in and participates. Even my friends when asked:  "If you have money, what will you invest?" ... and received many answers like  "I will open a cafe in my style" ... If you have the same idea, take the time to refer to the   following experiences of opening a real cafe .

Có nhiều yếu tố cần thiết trước khi bạn bắt tay xây dựng một quán cafe, tránh trường hợp chỉ có "ý tưởng hay" rồi đâm đầu vào trận chiến, cam đoan bạn đã cầm chắc thất bại trong tay. 

1. Lên ý tưởng và chọn phong cách cho quán Cafe của bạn.

Việc có ý tưởng và phong cách của quán là rất quan trọng, bởi vì nó sẽ quyết định nguồn khách hàng mà quán hướng tới. Do vậy, các bạn nên hình thành cho mình ý tưởng và phong cách riêng của quán hoặc từ đối tượng khách hàng hướng tới thì đưa ra được ý tưởng. Các loại quán cafe ví dụ như:

Cafe công sở: Nơi quán được bày biện lịch sự để dành những nhân viên văn phòng thưởng thức ly cafe vào buổi sáng hay buổi trưa sau khi ăn xong hoặc có thể là nơi gặp gỡ khách hàng. Quán thường có wifi tiện cho mọi người có thể truy cập internet... Ví dụ: Cafe Trung Nguyên

Cafe bóng đá lề đường

Cafe bóng đá: Vào mỗi mùa bóng đá hay các dịp cuối tuần khi mà diễn ra các trận đấu ở các giải bóng đá hàng đầu thế giới như ngoại hạng anh hay Laliga thì các quán cafe bóng đá là nơi tập trung những người yêu môn thể thao vua này. Họ tụ tập nhau lại để thưởng thức những trận cầu bắt mắt và được bình luận về mọi thứ xung quanh bóng đá. Quán thường phải có màn hình LCD trên 40 inchs... Ví dụ: các quán cafe nhỏ bên đường.

Cafe cá tính: mang những nét tính cách độc đáo, để khi bước vào là thoát khỏi không gian bên ngoài, khách phải ngạc nhiên và nhớ về một không gian lạ... Ví dụ: Cafe chó mèo, Cafe Công Chúa Và Hạt Đậu, Lusine Cafe, Urban  Station

Urban Station

Cafe vườn: khung cảnh tự nhiên thoáng mát, riêng tư cho các đôi tâm sự, ngắm cảnh thư giãn.

Cafe bình dân, cafe cóc : phục vụ đại trà cho người lao động, bạn bè thân thiết và là chỗ mà mọi người đến rồi đi rất nhanh.

Cafe thưởng thức: là nơi chỉ dành để thưởng thức cà phê, dành cho những người “sành miệng”... Ví dụ: Cafe nguyên chất, rang xay...

Cafe "Lú": Cafe có những nữ nhân viên xinh đẹp, ăn mặc hở hang, kèm DJ nữ nóng bỏng... lắc lư qua lại. Khiến người vào nhìn đến "lú lẫn"... ví dụ: Cafe Nhật Nguyệt...

 Cafe DJ

Cafe ca nhạc, thời trang, kiến trúc, điện lực....: những phong cách cafe dành cho các hội nhóm có cùng đam mê hoặc để bán kèm những thứ khác.

Sau khi đã có ý tưởng mở quán theo phong cách nào bạn nên chú ý đến nguồn vốn hiện tại bạn có hay mặt bằng đặt quán bạn có thể thuê… rồi quyết định ý tưởng và phong cách cuối cùng của quán.

2. Hiểu Cafe, biết làm đồ uống

Hãy tự rèn luyện bản thân mình với các công việc pha cà phê, trà hoặc bất kỳ đồ uống nào quán bạn có. Hãy hiểu biết những gì bạn đang bán, học hỏi tất cả về cà phê, từ đặc tính của cây, các giống cà phê, tên các trang trại, kiểu cốc và cách pha thường dùng. Sau đó, hãy chia sẻ kiến thức và niềm đam mê của mình với nhân viên. Vì nếu họ không có đam mê như bạn, họ sẽ không thể dốc hết sức làm việc... Không biết làm đồ uống làm sao mà mở quán cafe.

Pha chế cafe

3. Xem xét địa điểm mở quán cẩn thận

Kinh nghiệm mở quán cafe và các thất bại xương máu nói rằng: "Quán ế là do mặt bằng xấu." Địa điểm luôn là yếu tố tiên quyết cho việc thành công của quán café. Khi có ý tưởng và phong cách của quán, các bạn nên chú ý tìm địa điểm đặt quán sao cho phù hợp.

Bạn cần phải dò xét thật kỹ căn nhà muốn mua hoặc thuê để mở quán. Hãy tìm một chỗ đỗ xe quanh đó, đếm lượng xe cộ hoặc người đi ngang qua mỗi giờ. Bạn nên thực hiện vào nhiều thời điểm như 2h sáng, 8h tối hoặc 6h30 sáng trong nhiều ngày để tính lượng khách hàng tiềm năng. Hãy tự hỏi liệu những người lái xe có muốn dừng lại mua một cốc trước khi đi làm hay không? Liệu có biển báo dừng hay cột đèn giao thông gần chỗ bạn? Quanh khu vực của bạn có nhiều học sinh hay không? Hoặc nơi này liệu có đủ chỗ đỗ xe?

Hãy nghiên cứu các hàng quán xung quanh nữa. Nếu gần đó từng có quán cà phê phải đóng cửa, bạn cũng nên nghiên cứu lý do họ thất bại.

Nếu bạn có nhà để mở quán thì yên tâm, nhưng nếu bạn phải đi thuê thì cần chú ý là thời gian thuê phải dài để có thời gian thu hút khách và kiếm đủ tiền để hoàn vốn đầu tư.

4. Thiết kế và trang trí quán:

Vâng, bạn là người nghĩ ra ý tưởng, cafe phải mang của bạn... Nhưng cũng khuyên bạn rằng nếu có điều kiện thì nên tìm công ty thiết kế nội thất và nói cho họ biết ý tưởng và phong cách của bạn, để họ tư vấn thiết kế, trang trí thế nào cho hợp lý, phù hợp nhất, với chuyên môn kỹ thuật họ sẽ nhanh chóng đưa cho bạn mẫu thiết kế phù hợp... Bạn tự làm để tiết kiệm chi phí cũng không sao, miễn là mọi thứ phải phù hợp với phong cách và diện tích của quán.

Cafe Lusine

5. Định giá hợp lý

Giá cả là một việc rất phức tạp. Hãy tính toán bạn phải bán bao nhiêu cốc cà phê mỗi ngày mới hòa vốn, và bao nhiêu thì bạn mới có lãi? Chi phí thay thế sản phẩm là bao nhiêu? Chi phí giao hàng là bao nhiêu?

Có một chân lý định giá thế này: Nếu tất cả mọi người đều phàn nàn về giá cả, tức là nó quá cao. Nếu chẳng ai phàn nàn, tức là quả thấp. Còn khi chỉ có vài người kêu ca, tức là bạn đã định giá hoàn hảo.

Nhưng hãy nhớ, định giá là quá trình liên tục, chứ không chỉ xảy ra một lần. Nếu chi phí đầu vào tăng, doanh thu cũng phải tăng theo. Hãy thử tăng giá nhẹ trong vài tháng và quan sát xem khách hàng có nhận ra hay không. Nếu sản phẩm và dịch vụ của bạn quá xuất sắc, họ sẽ chẳng quan tâm bạn vừa nâng giá đâu. Nếu yêu quý bạn, họ sẽ muốn giúp bạn thành công.

 Menu của quán cafe

Another pricing method you should remember is according to customer perception. If you sell expensive pure roasted coffee priced at nearly 500,000 per kg, you will have to provide enough information for customers to recognize its value. That is a photo of a farmer on the farm picking coffee, information that you donate profits to charity, a communication channel with customers through social networks and promotional emails about this type of coffee. If you have them all, you can safely sell them for 50,000 per glass as you like.

6. You and your staff must always show happiness, optimism, and love of life to guests

There is a famous saying:  "You can change the world with a smile" . If you always appear happy because you love the shop, the product, and the customers, you will sell more. Customers always want to buy things from happy people.

7. Promote the cafe

"Open a cafe on a street corner, try to suffer losses for 6 months to get regular customers, then slowly make a profit" .... This old experience of opening a cafe no longer exists in the age of the Internet if you is a person of the times. Promote your soon-to-be-formed cafe right away before it's fully established and put into service. You have friends on Facebook, you have a few dozen acquaintances, let them know what cool new things your shop will have, what the drinks are like, what the style is. If possible, create a simple website to display the restaurant's menu for potential customers to see. Come opening day and the days after, at least you'll have a group of happy supporters.